Cremet bechamel kartofler med ost
Kartofler i bechamelsauce, er langt mere lækkert og smagfuld end flødekartofler. Skøn cremet konsistens med masser af smag, der får savlet til at dryppe. Det perfekte alternativ til almindelige flødekartofler.
Disse bechamel kartofler smager så godt, at de kan spises som de er, men en lækker salat og/eller et stykke saftigt kød, vil blot giver en endnu større smagsoplevelse.
Denne opskrift tager en lille smule længere tid end traditionelle flødekartofler, men til gengæld er resultatet så meget bedre. De 10 minutter du skal bruge på at lave bechamelsaucen frem for at hælde fløden ud af kartonen, er givet rigtig godt ud. Jeg er 100% sikker på, at du er enig med mig, når du først har prøvet denne opskrift.
Antal personer: 4-5
Du skal bruge:
- 2 kg kartofler
- 1 løg (stort)
- 80 gram smør
- 80 gram mel
- 9 dl (sød)mælk (kold)
- 1 tsk sennep
- 1/4 tsk muskatnød (friskrevet)
- 1 grøntsagsbouillon terning
- Salt og friskkværnet peber
- 100 gram mozzarella eller parmesan
- En klat smør til at smøre fadet
- Frisk persille til pynt.
Du skal gøre:
Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl kartoflerne, skære dem i skiver på 2-3 mm. Pil løg og skær i tynde skiver.
Smør et ildfastfad med smør og fordel kartofler og løg i fadet. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Sæt fadet i ovnen (midten) i 10 minutter ved 200 grader, mens du laver saucen.
Bechamelsauce: Smelt smørret i en lille tykbundet gryde (kasserolle) ved jævn varme. Tilsæt melet så snart smørret er smeltet. Rør godt rundt (gerne med en grydeske) for at få ‘smørbollen’ varmet godt igennem, så du undgår at saucen kommer til at smage af mel (det gider vi ikke). Tilsæt mælken lidt af gangen mens du konstant rører/pisker rundt med et piskeris (gerne et træpiskeris) for at undgå at saucen brænder på.
Smuldre bouillonen ned i saucen og skru (lidt) op for blusset og varm saucen godt, mens du konstant rører rundt. Her er det vigtigt at du er tålmodig og bliver ved med at rører rundt indtil at saucen begynder at blive tykkere og cremet (det kan tage 5-10 minutter). Når bechamelsaucen er blevet lækker cremet og varmet godt igennem, skrues ned for blusset til svag varme, og sennep og muskatnød tilsættes. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Tag fadet med kartofler ud af ovnen og hæld bechamelsaucen ud over kartoflerne og sæt fadet tilbage i ovnen.
Bag kartoflerne midt i ovnen ved 200 grader (almindelig ovn) i 30 minutter dækket med stanniol. Tag fadet ud af ovnen igen og drys med mozzarella. Sæt fadet ind i ovnen igen bag yderligere 20 minutter (uden stanniol), eller indtil kartoflerne er møre.
Drys med finthakket persille ved servering
Velbekomme.
Har du lyst til flere retter med bechamel, så prøv >>pastafad med broccoli og bacon<< og bechamelsauce.