Nem rabarbercrumble opskrift med creme fraiche.

Rabarbercrumble

Rabarber er en sprød og lækker sag, som kun er i sæson kort tid i Danmark, så lige nu handler det om at spise løs af denne skønne sag.

Rabarbercrumble er utrolig simpel at lave og kræver ikke de store bagetalenter. Hvis du er heldig ligesom jeg at have dem i haven, så er det nu du skal ud og høste i haven. Ellers bugner det med rabarber i dagligvarebutikkerne lige nu, så de er relative nemme at få fat i.

Crumble med rabarber

Hvis du endnu ikke har smagt rabarbercrumble så har du noget at se frem til. Jeg indrømmer gerne at jeg ikke har været den store rabarberspiser, faktisk takkede jeg pænt nej tak til rabarber i mange år. Det gør jeg ikke længere.

Tips til din rabarbercrumble

• I stedet for rørsukker kan du anvende almindelig sukker. Personligt synes jeg det giver lidt mere knas på den lækre måde, med rørsukker.
• I stedet for creme fraiche kan du bruge vaniljeis eller flødeskum.
• Du kan med fordel blande 50 gram mandelflager i din crumble til at give lidt ekstra tekstur.
• I stedet for rabarber kan du du bruge bær eller en kombination af mørke bær og rabarber.
• Når du laver crumble så være forsigtig med ikke at smuldre smørret så meget, at det ender med at blive til en dej.
• Jo større stykker rabarber jo mere bid. Personligt vil jeg gerne have så lidt bid som muligt derfor skær jeg i 1 cm tykkelse, men du kan sagtens skære i to eller tre cm tykkelse.

Lad rabarberstykkerne trække i 20-30 minutter.

Jeg lader rabarberstykker står og trække i en skål, efter stykkerne er vendt godt rundt i sukker. Rabarberen afgiver en masse saft som ikke skal med i kagen.
Derudover hjælper sukker med at gøre rabarberen ekstra sød – indenfor rammen. Der er nemlig lidt forskel alt efter hvilken sort rabarber du laver din rabarbercrumble med. Nogle sorter er meget søde og andre mindre søde med et syrligt strejf.

Salt i rabarbercrumble?

Det er ikke en fejl. Salt kan altså et eller andet i de søde sager, hvis det kun er et lille nip. Det er det samme med cookies, hvor et lille drys salt gør dem ekstra lækre.

Kan rabarbercrumble fryses?

Det kan du tro. Hvis den har været frosset ned, så lad den tø i køleskabet og så kort varme den op i ovnen inden servering. Men jeg siger dig, det kommer ikke til at ske, for den bliver spist inden du overhovedet når at overveje at fryse rabarbercrumblen ned.

Print

Ingredienser

• 500 gram rabarber

• 100 gram sukker

• 1 tsk vaniljesukker

• Crumble

• 100 gram havregryn

• 100 gram rørsukker

• 100 gram hvedemel

• ½ tsk flagesalt

• 100 gram smør (køleskabskoldt)

Print

Sådan gør du

• Skyl rabarberstængler, skær 1-2 cm af top og bund. Skær rabarberstænglerne i 1 cm tykkelse, og kom dem i en skål, drys sukker (100 gram) og vaniljesukker over, rør godt rundt med en spiseske. Lad det trække i skålen i 20-30 minutter.
• Crumble: Hæld mel, havregryn, rørsukker og salt sammen i en skål. Skær det kolde smør i tern og smuldre smørret sammen med de øvrige ingredienser (smuldre i klumper).
• Fordel rabarberstykkerne – uden saften i bunden af skålen, i et (tærte)fad/ildfastfad ca. 22-26 cm diameter, så stykkerne er jævnt fordelt. Drys crumble over og bag i for opvarmet ovn ved 200 grader (alm ovn) i 30-40 minutter, eller indtil crumble er blevet gylden og rabarberne bobler i kanten.
• Lad rabarbercrumblen køle lidt af før i et par minutter, inden servering. Serveres med creme fraiche.