Velsmagende og lækker kylling lasagne
Dette er en kylling lasagne hvor du per automatik rækker tallerken frem med et bedende blik i håb om, at endnu et stykke af den piv lækre lasagne, på magisk vis lander på din tallerken.
Den er et hit som gæstemad… men faktisk – hvis jeg skal være ærlig – er dette en kylling lasagne du ikke vil dele med andre, for den smager ualmindelig godt.
Og den smager endnu bedre dagen efter (hvis der altså er mere tilbage)…
Du kan med fordel lave lasagnesovsen tidligere på dagen, eller dagen før. Det gør at smagen bliver endnu bedre, ved at den får lov til at stå og trække i køleskabet.
Du kan lave din egen tomatpesto eller du kan købe i supermarkedet. Men det er vigtigt at tilsætte tomatpesto, for den gør noget helt fantastisk ved smagen i netop denne lasagne.
Antal: 3-4 personer
Du skal bruge:
Lasagnesovs:
- 400 gram kyllingfilet ca.
- 1 bouillonterning (grøntsag eller kylling)
- 3-4 laurbærblade
- 1 brik mosede tomater ca. 390 gram (eller blende flåede tomater)
- 1 rød peberfrugt
- 2 porre
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk tomatkoncentrat
- 4 tsk tomatpesto med top
- 1 tsk sojasovs
- 1 tsk worcestershire sauce
- 2 tsk chilipasta fx sambal oelek
- 2 tsk paprika
- 1 tsk tørret oregano
- Pastaplader
- 200 gram mozzeralla
- 3 spsk olivenolie til stegning
- Salt og friskkværnet peber
- 2 dl kogevand fra kyllingen
Bechamelsauce:
- 1 liter mælk (enten komælk eller plantemælk)
- 80 gram hvedemel
- 80 gram smør
- 1 tsk sennep
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød
Du skal gøre:
Fyld 1 liter vand i en mellemstor gryde og bring vandet i kog. Put kyllingfiletterne i gryden sammen med laurbærbladene og bouillon. Skru ned for blusset til svag varme og lad kyllingen koge i 10-15 minutter under låg, eller indtil kyllingen er gennemkogt (hvis kødet slipper kniven når du stikker i det, så er det færdigkogt).
Tag de kogte kyllingstykker op af vandet og sæt gryden til side (Gem suppen). Lad kyllingen køle lidt af i en skål. Når kødet er lettere afkølet pilles kødet fra hinanden med fingrene til mindre stykker, ligesom pull pork.
Pil og hak løg og hvidløg fint.
Skær roden og den grove øverste del af porrerne af. Flæk porrerne på langs og skyl/rens grundigt i koldt vand, så alt jord og urenheder fjernes. Skær porrerne i skiver af ca. 0,5 cm.
Skyl peberfrugt under den kolde hane, og skær derefter i tern (husk at fjerne kerner og stilk).
Svits løg i olivenolie i en tykbundet mellemstor gryde i 1 minuts tid. Tilsæt porre og svits i yderligere 2 minutter.
Tilsæt tomatkoncentrat, chilipasta, paprika, hvidløg og tomatpesto og rører godt rundt med en grydeske. Tilsæt peberfrugt rør godt rundt et minuts tid, hvorefter 2 dl kyllingvandet tilsættes, som kyllingen blev kogt i.
Tilsæt mosede tomater sojasovs, wocestershire sauce og oregano. Skru ned for blusset til svag varme og lad det simre 8-10 minutter.
Tilsæt kylling, smag til med salt og peber. Sluk for varmen og lad fyldet trække mens bechamelsaucen laves.
Bechamelsauce:
Smelt smør i en mellemstor tykbundet gryde ved jævn varme. Tilsæt mel og rør rundt med en grydeske til smørret har suget melet. Når smørret og melet er varmet godt i gennem, tilsættes mælken lidt af gangen, mens der piskes rundt med et træpiskeris.
Når alt mælken er tilsat, skrues op for varmen, så saucen bliver kogt igennem (ca. 5 minutter), mens der konstant røres rundt i gryden for at undgå at saucen brænder på.
Skru derefter ned til svag varme og smag til med friskrevet muskatnød, sennep, salt og peber.
Saml lasagnen:
Tænd ovnen på 190 grader.
Dæk bunden af et ildfastfad med ca. 2 dl bechamelsauce. Fordel et lag lasagneplader. Dernæst et lag lasagnesovs. Fordel derefter et lag bechamelsauce. Drys lidt mozzarella. Gentag: pastaplader, lasagnesovs, bechamelsauce, ost.
Sørger for at lasagne afsluttes med bechamelsauce og revet ost.
Bages midt i ovnen ved 190 grader (alm ovn) i 30-40 minutter eller indtil lasagnepladerne er så bløde, at der kan stikkes en kniv igennem.
Velbekomme.
Hov! hvad med det suppevand som er til overs?
Sigte suppe gennem en engangsvaskeklud eller et stykke gaze (for at fjern eventuelle urenheder) og frys ned enten i en større beholder eller i isterning forme, som du kan bruge enten til suppe eller som smagforstærker i din madlavning.
Smid det endelig ikke ud, for suppen er fuld af god smag.
Prøv også den vegetariske lasagne med broccoli og squash
