Cremet kartoffelmos med bacon og løg
Hvem kan ikke lide brændende kærlighed? Det er en skøn klassisk hverdagsret, som jeg personligt holder meget af. En dejlig mættende ret som er nem at lave. Faktisk skal du gøre dig temmelig umagen hvis det skal få retten til at mislykkes.
Denne opskrift på brændende kærlighed er ikke for de fedtforskrækket. Der er rigeligt af smør i.
Hvis du ønsker en mere kaloriefattig udgave, så undlader du blot smør. Dog giver smørret en skøn cremet konsistens.
Har du knoldselleri, persillerod eller gulerødder, så kan du det sammen med kartoflerne, hvis du ikke har nok kartofler eller har nogle rodfrugter som trænger til at blive spist.
Rester af kartoffelmos er piv lækker på panden eller en tur i oven dagen efter, toppet med revet ost.
De syltede rødløg kan du med stor fordel lave dage i forvejen. Jo længere de får lov trække, jo bedre bliver de. Dog kan de kun holde sig omkring 2 uger, men det bliver heller ikke noget problem, for de smager så piv godt, at de bliver spist med det samme.
DU SKAL BRUGE:
- 2 kg kartofler
- 2-3 dl mælk (gerne sødmælk)
- 80 gram smør
- 1/4 tsk revet muskatnød
- 1 tsk salt
- 1 tsk friskkværnet peber
- 200 gram bacon i tern
- Frisk persille til pynt
Syltede rødløg:
- Rødløg (stort)
- 1 dl eddike
- 1 dl sukker
- 1 dl vand
- 4 hele peberkorn
- 2 laurbærblade
Bløde løg:
- 1 stort løg (almindelig)
Du skal gøre:
Pil og skær løget i fine tynde ringe. Hæld eddike, sukker, vand, peberkorn og laurbærblade i en kasserolle og bring i kog. Når det koger tilsættes løgringene. Efter 1-2 minutter slukkes for blusset, men lader gryden blive på blusset til at tage eftervarmen.
Skræl kartoflerne og kog (uden salt) til kartoflerne er møre. Hæld vandet fra kartoflerne (gem 1 dl af vandet til de bløde løg). Sluk for blusset og sæt gryden med kartoflerne, tilbage på det slukket blus (for at det sidste vand i gryden fordamper).
Mens kartoflerne koger steges baconen sprødt og gyldent på en pande.
Pil og skær løget i ringe, og steg på panden du lige har stegt bacon, i baconfedtet. Steg ved jævn varme til løget begynder at få lidt farve (må ikke blive brændte). Tilsæt 1 dl vand fra kartoffelvandet. Lad løgene simre videre i ca. 5 minutter – gerne tildækket med vådt smørrebrødspapir eller stanniol, så løgene forbliver bløde.
Lun mælken i en lille gryde. Den skal ikke koge, blot lunes.
Mos og pisk de varme kartofler med en el-pisker på laveste hastighed i gryden. Tilsæt en lille sjat af den lune mælk, for at binde kartoflerne lidt sammen. Tilsæt smørret i små tern og pisk godt sammen med de varme kartofler.
Når smør og kartofler er flettet godt sammen, tilsættes resten af den lune mælk lidt af gangen, indtil konsistensen er luftig og cremet (pas på at den ikke bliver for tynd).
Smag til med salt, friskkværnet peber og friskrevet muskatnød.
Pynt med frisk persille (kan undlades).
Velbekomme.
Prøv simregryde med gris hvis du har en rest kartoffelmos.