Linsefrikadeller med edamame bønner
Smagfulde linsefrikadeller med edamame bønner, broccolistok og gulerod. Super til alternativ til kød.
I denne opskrift er der brug broccolistok. Stokken ender (desværre) mange gange i skraldespanden, hvilket er en skam, for stokken har en skøn smag af ærter – med et lille strejf af broccoli – så den hører til i gryden og ikke i skraldespanden. I min verden er broccolistokken en ren delikatesse.
Linsefrikadeller kan bruges til madpakken, til burger, til sovs og kartofler, i wraps. Dellerne kan præcis det samme som en lækker kød-frikadelle.
I denne opskrift har jeg brugt røde linser, de er nemme at bruge da de nærmest koger ud og er gode til at holde sammen på dellen. Til gengæld smager de ikke af en skid, hvis du ikke får givet kogevandet noget smag af en eller anden art. Det kunne være bouillon (som jeg bruger i denne opskrift), men det kunne også være salt eller tang.
Jeg bruger foodprocessor til at lave ‘farsen’ men har du ingen, så kan du bruge en stavblender. Hvis du ikke har nogle af delene, så kan du til nøds rive gulerod og broccolistok på et rivejern, mose edamame bønner og vend det hele sammen i en skål (det giver en mere rustik udgave).
Antal: ca. 15 stk
Du skal bruge:
- 150 gram edamame bønner (pillet fra frost)
- 2 dl røde linser (tørret, ikke kogte)
- 80 gram gulerod
- 80 gram broccolistok
- 1 æg
- 3 dl havregryn (finvalset)
- ½ grøntsagbouillon
- 2 tsk paprika
- 30 gram parmesan
- 1 håndfuld frisk persille
- Olivenolie til stegning + evt. en klat smør
Du skal gøre:
Skyl linserne grundigt i koldt vand. Kog linserne efter anvisning på posen, og tilsæt bouillonen i kogevandet. Når linserne er færdigkogte så dræn overskydende vand fra i en sigte og lad dem dryppe af.
Riv gulerod og broccolistokken enten på rivejern eller med foodprocessor. Hæld kogende vand over edamame bønnerne i en skål og lad dem stå og trække et minuts tid, og hæld så vandet fra, og lad dem dryppe af i en sigte.
Put alle ingredienserne i foodprocessoren, på nær af salt og peber, og blend 30 sekunder, til ingredienserne er omdannet til en ensartet jævn masse. Hvis farsen er for fugtig, tilsæt da lidt mere havregryn, og giv den 2-3 sekunder ekstra med blenderen.
Lad farsen hvile i køleskabet i en lille times tid (gerne til næste dag).
Varm en pande op ved middelvarme, tilsæt lidt olivenolie på den varme pande, og form farsen mellem håndfladerne i en passende størrelse (sådan cirka den mængde fars, som svarer til en forvokset golfkugle ツ sørger for at farsen er klistret godt sammen, så den ikke går fra hinanden under stegningen). Steg dellerne et par minutter på hver side. Vil du havde dem ekstra sprøde, så tilsæt en klat smør (eller to) sammen med olivenolien.
Velbekomme.
Mangler du en ide til hvad du skal bruge broccolihovedet til (nu hvor det er stokken der er brugt i denne opskrift), så er der her en piv lækker >>pasta i fad opskrift med broccoli og bacon<<.
