Rødbedebøffer

Saftige og sprøde rødbedebøffer

Saftige og sprøde rødbedebøffer. En god grøntsagsbøf til de kødfrie dage, der kan erstatte den klassiske hakkebøf. Brug den i burger, på grillen eller luksus smørrebrød. Uanset hvordan du vælger at spise den, så lover jeg dig at det vil være en sand fornøjelse at spise den.

Rødbede og æg går super godt sammen. Det kan være et pocheret æg, spejlæg eller en confiteret æggeblomme, som jeg har brugt på billedet, hvor rødbedebøffen ud over den confiteret æggeblomme og er i godt selskab med friskrevet parmesan og cornichoner (små syltede agurker).

Derudover er peberrod, kapers og fetaost er ligeledes elementer der går super godt sammen med rødbeder.

Disse rødbedebøffer har ikke den jordet smag, som mange synes er træls. Faktisk vil jeg våge at påstå at du slet ikke tænker over at det er en grøntsagsbøf du sætter tænderne i.

Hvis du står med to rødbeder som tilsammen vejer 400 gram, så brug de 400 gram og tilsæt lidt ekstra rasp i farsen. Det kan være svært at ramme præcis 350 gram som nævnt i opskriften. Vi gider ikke madspild, så hvis du står med en ekstra stump, så brug den endelig.

Antal: 4 rødbedebøffer

Du skal bruge:

• 350 gram rødbede (ca. 2 rødbeder)
• 40 gram friskrevet parmesan
• 1 æg
• 1 tsk paprika
• 1 tsk dijonsennep
• ½ tsk salt
• 1 dl rasp
• 3/4 dl udkogt couscous (eller 2 dl kogt couscous)
• ½ tsk løgpulver

• Olivenolie og smør til stegning

Du skal gøre:

Skræl rødbederne og riv dem på den grove side af rivejernet. Pres saften ud af de revet rødbeder med hænderne, og bland rødbeden sammen med de øvrige ingredienser i en skål.

Hvis farsen er for våd/fugtig til at du føler du kan samle farsen til bøffer, så tilsæt lidt mere rasp. Hvis den omvendt er lidt for tør, så kan du putte et par teskefuld vand i farsen lidt af gangen, til den rette konsistens opnås.

Dæk skålen til og sæt i køleskabet en 15 minutters tid (og gerne flere timer). Form derefter bøfferne og steg på en panden ved jævn middelvarme i god olivenolie. Vend først bøfferne når de er stegt færdig på den ene side (hvilket er efter 3-4 minutter ca.), for de er mere skrøbelige end kødfars er, og dermed risiko for at de falder fra hinanden hvis de vendes for hurtigt, så sørger for at de har fået en god stegeskorpe før den anden siden steges.

Når bøffen vendes tilsættes en klat smør (kan undlades) og eventuelt lidt ekstra olie (hvis nødvendigt).

Pas på at varmen på blusset ikke er for høj, for så kan du risikerer at bøfferne bliver brændte.

Velbekomme.

Prøv også linsefrikadeller med edamame bønner, broccolistok og gulerod.