Jordbærgrød med bacon og parmesanchips
Jordbærgrød med bacon og parmesanchips, hvilket giver grøden et løft fra at være en dessert til at bevæge sig over i det salte køkken. Serveres som forret eller en let frokost.
Traditionelt serveres jordbærgrød som en dessert med mælk eller fløde.
Det smager også rigtig dejligt, men hvorfor ikke bruge grøden som en forret eller frokost? Derfor gik jeg i tænkeboks og begyndte at vride min hjerne for at finde andre smagskombinationer, finde ud af hvad der går godt sammen med jordbær. Bacon og parmesan klæder jordbær rigtig fint, og med et drys frisk basilikum, ja, så var den sgu i vinkel.
Der er forskel på jordbær
Derfor at det lidt svært at angive præcis hvor meget sukker der skal i grøden. Derfor er det vigtig at du smager jordbærgrøden til, så du rammer den helt rigtige balance, så den hverken er for sød eller for syrlig.
Antal personer: 2
Du skal bruge:
- 600 gram jordbær (friske eller fra frost)
- 1½ dl vand
- 60 gram sukker
- 1½ spsk marizena + 2 spsk koldt vand
- 6 skiver bacon (eller bacon i tern)
- 60 gram frisk revet parmesan
- 1 lille håndfuld frisk basilikum
- Evt et par friske jordbær til pynt
Du skal gøre:
Jordbærgrød:
Kom jordbærne i en gryde sammen med vand og sukker, lad det simrekoge i 3-4 minutter.
Blend grøden med en stavblender, hvis der er nogle jordbærstykke som ikke er kogt ud (det er der med stor sandsynlighed).
Rør marizena ud i 2 spsk koldt vand, og tilsæt i jordbærgrøden. Kog grøden op, under konstant omrøring i et minuts tid.
Lad grøden køle lidt af, og smag derefter til med ekstra sukker.
Parmesanchips:
Tænd ovnen på 150 grader (almindelig ovn).
Beklæd en bageplade med bagepapir og placerer en god spiseske revet parmesan på bagepapirer. Gentage med resten af parmesanen. Husk at lave et god afstand mellem ‘klatterne’ så de ikke flyder sammen, når osten smelter.
Bag midt i ovnen i 15-17 minutter eller indtil de er blevet en smule gyldne i kanten, men pas på at de ikke får for meget, for så smager brændt.
Tag parmesanchipsene ud af ovnen, og læg dem – med brug af en paletkniv – forsigtigt på et stykke fedtsugende papir (køkkenrulle), og lad dem køle af. Det er først når chipsne er afkølet at de bliver rigtige sprøde og lækre.
Bacon:
Læg baconstykkerne på en kold panden og skru temperaturen op på jævnvarme. Steg baconen til den er gylden og sprød.
Anretning:
Placerer jordbærgrøden i en dyb tallerken. Bræk bacon og parmesanchips i mindre stykker og drys henover over grøden. Pynt med frisk basilikum og eventuelt frisk jordbær der er halveret.
