Nudler med rejer og æg
Super hurtig og nem ret med et asiatisk strejf. Nudler med rejer og æg, er den perfekte ret til den travle hverdag, hvor det skal være ekstra nemt.
Hvis du ikke bryder dig om rejer, så kan du nemt skifte disse ud med eksempelvis kylling eller stegt tofu.
Dup rejerne med et stykke køkkenrulle inden de lægges på panden for at fjerne eventuelt fugt/vand som skulle have gemt sig på rejen. Dermed sikre du at rejerne bliver lækkert stegt og ikke kogt (det gider vi ikke have).
Denne ret er lidt salt. Ønsker du at gøre den mindre salt, så brug lidt mindre mængde soja og tilsæt 1-2 spsk af kogevandet fra nudlerne.
I stedet for at hakke ingefær, så kan du rive ingefæren på et rivejern.
Antal personer: 2
Du skal bruge:
- 150-200 gram nudler
- 150 gram (tiger)rejer (frost)
- 3 æg
- 3 spsk honning
- 2 spsk saft fra citron
- 0,75 dl sojasauce
- 3 spsk oystersauce
- 3 spsk sesamolie
- 1 lille frisk rød chili
- 1 rødløg (lille)
- 2 cm frisk ingefær
- 1 fed hvidløg
- 100 gram edamame bønner
(pillet frost) - 4-5 spsk olivenolie til stegning
Du skal gøre:
Fyld en mellemstor gryde halvt op med vand til nudlerne,
og bring vandet i kog.
Tilsæt nudlerne i det kogende vand og kog dem efter anvisning på
emballagen (typisk 4 minutter).
Når nudlerne er kogt, sies vandet fra i et dørslag, og skylles (mens de
ligger i dørslaget) under den kolde hane, for at standse kogningen.
Sæt de færdigkogte nudler til side til senere.
Hæld kogende vand over, edamame bønner i en skål, og si vandet fra efter 1 minuts tid.
Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med en gaffel.
Pil løg og skær i tynde skiver. Pil hvidløg og hak fint.
Skræl ingefær med kniv, og hak (meget) fint. Hak den friske chili fint.
Rør dressingen i en lille skål, ved at blande sojasauce, oystersauce,
honning, hvidløg, sesamolie, chili og ingefær. Rør godt rundt med
en ske.
Varm en stor pande op (middel varm) og tilsæt olivenolie. Tilsæt
æggene når panden er varm, og rør konstant rundt indtil æggemassen
er stivnet. Hælds derefter over på en tallerken.
Fjern skallen fra rejerne, og skær derefter et fint snit langs rejens ryg og fjern tarmen.
Gør det samme ved ‘bugen’ og fjern den hvide tynde streng.
Tilsæt ekstra olivenolie til panden og steg tigerrejerne. Lad dem
stege to minutter på hver side, til rejerne er røde og gennemstegte
(de bliver gummiagtige hvis de bliver tilberedt for længe). Hæld
rejerne over på tallerkenen til æggene.
Hæld rødløg på panden, og svits 1 minuts tid. Hæld nudler,
dressing, edamame bønner, æg og rejer på panden og vend det hele
sammen.
Velbekomme
