Cremet dhal med butternut squash
Cremet og yderest velsmagende dhal med butternut squash. Piv lækker indisk vegetarret med masser krydderier, der giver god varme i munden. Retten smager vidunderligt og samtidig nem at lave.
Ofte anvendes der røde eller gule linser i dhal, men i denne opskrift har jeg brugt gule flækærter, hvilket giver lidt mere bid i retten og samtidig giver en fantastisk mæthedsfornemmelse.
Dhal er en særdels budgetvenlig indisk ret som findes i mange forskellig versioner, hvor du kan anvende forskellige typer bælgfrugter og grøntsager.
Brug ALTID økologisk butternut squash, for så behøver du ikke bruge tid på at skrælle squashen, plus, skællen smager enormt godt, så synd og skam at skulle kasserer denne. Det er for øvrigt altid en god ide at brug økologiske grøntsager i det omfang det er muligt.
Antal personer: 4
Du skal bruge:
- 1 Butternut squash (økologisk)
- 1 løg (stort)
- 1 fed hvidløg
- 250 gram gule flækærter (ca. 3 dl)
- 1 dåse flåede tomater
- 1 dåse kokosmælk
- 4-5 spsk olivenolie
- 6 dl kogende vand
- 1 grøntsagsbouillon terning.
- 1 tsk paprika (til butternut squash)
- 1 tsk chiliflager
- 2 tsk karry
- 2 tsk gurkemeje
- ½ tsk spidskommen (kan undlades)
- 1 tsk æblecidereddike
- Salt og friskkværnet peber
Du skal gøre:
Skyl og gnub squashen godt under den kolde hane. Tør derefter squashen med et stykke køkkenrulle eller rent viskestykke. Læg squashen på et skærebræt, og skær enden af, med en skarp kniv. Del squashen på langs, fjern kernerne og skrab med en spiseske den bløde del der omgiver kernerne ud. Skær derefter squashen i skiver af cirka 3 centimeter, og derefter i grove tern.
Læg squash skiverne på et stykke bagepapir (eller ildfast fad). Dryp med olivenolie og drys paprika over. Bages i ovnen 15-20 minutter ved 180 grader, eller til de er gyldne og bløde.
Pil og hak løg og hvidløg fint.
Mens butternut squashen bager i ovnen, ristes karry, gurkemeje, chiliflager og spidskommen af i en stor gryde (uden fedtstof) ved middelvarme. Rør konstant rundt med en grydeske, så krydderierne ikke brænder på. Når krydderierne begynder at afgive en skøn duft, tilsættes olivenolie og de hakkede løg. Rør godt rundt et minuts tid, til løgene er bløde, tilsæt hvidløg (hverken løg eller hvidløg må tage farve, så vigtigt at du hele tiden rører rundt i gryden)
Tilsæt kogende vand og gule flækærter (rør rundt med jævne mellemrum, for at undgå, at de gule ærter suger sig fast i bunden). Lad det simrekige i 20 minutter – uden låg.
Tilsæt kokosmælk, æblecidereddike, flåede tomater og grøntsagsbouillon, og lad det simre yderligere 20 minutter – uden låg.
Tilsættes de bagte butternut squash stykker når gryden er taget af blusset og klar til at blive serveret.
Serverer ris, naanbrød, fladbrød til dhal, eller spis den uden noget ekstra tilbehør.
Velbekomme
Prøv også karrygryde med kikærter og broccoli
