Vegetarisk blomkålskarry med linser
Lækker vegetarisk blomkålskarry med linser og masser af varme krydderier smager helt fantastisk, og så er retten nem at lave.
En skøn ret til de kølige dage hvor kroppen skriger efter noget ekstra varme, og perfekt ret til de dage hvor du ikke har tid til de helt store udfoldelser i køkkenet.
Blomkålskarry har en god krydret smag, men hvis du ikke er så vild med krydderier, så justerer du blot mængden og vælge mildere udgaver. Mængden af krydderier er også blot vejledende, for der stor forskel på om du eksempelvis har købt rød karrypasta i supermarkedet eller i en asiatisk butik, for supermarkedsudgaven er langt mildere end dem der købes hos asiatiske butikker, så prøv dig forsigtigt frem.
I denne ret har jeg anvendt røde linser som giver en rigtig god mæthedsfornemmelse. Hvis du ikke er så pjattet med linser, så bare rolig for disse linser bliver nærmest usynlige i retten, så giv dem en chance.
Creme fraichen kan du undlade hvis du vil lave en mere fedtfattig udgave, men den giver altså retten det sidste løft, så overvej en ekstra gang. Det samme med gurkemeje, den har jeg tilsat fordi den giver retten en ekstra flot gul nuance.
Du skal bruge
- 1 løg (stort)
- 1-2 fed hvidløg
- 1 blomkålshoved (mellemstort)
- 2-3 tsk rød karrypasta
- 1 spsk karry
- 1 tsk kanel
- 1 tsk gurkemeje (kan undlades)
- 1 spsk garam masala
- 3 spsk peanutbutter
- 3-4 spsk olivenolie
- 2 dl røde linser (ikke kogte)
- 3 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 dåse kokosmælk
- 4-5 spsk creme fraiche
- Salt
Topping:
- 1 dåse kikærter (ca. 240 gram drænet)
- 1 spsk garam masala
- 2 spsk olivenolie
Du skal gøre:
Skyl de røde linser, så eventuelle urenheder fjernes (gøres nemmest i en sigte).
Del blomkålshovedet i mindre buketter og skyl i en skål med vand.
Pil og hak løg og hvidløg. Varme en mellemstor gryde op ved middelvarme og tilsæt olivenolie, løg og hvidløg og rør godt rundt et minuts tid. Tilsæt krydderier og rød karrypasta rør konstant rundt i gryden mens krydderierne varmes godt igennem og begynder at afgive en skøn duft (tilsæt eventuelt en ekstra sjat olivenolie hvis nødvendigt).
Tilsæt peaunutbutter rører rundt et minuts tid, så peanutbutteren begynder at smelt en smule.
Tilsæt blomkål og vend godt rundt i krydderierne og peanutbutter. Tilsæt de røde linser, 2 dl vand og grøntsagsbouillon. Rør godt rundt i gryden.
Tilsæt kokosmælk rører godt rundt så kokosmælken bliver flettet godt sammen med de øvrige ingredienser i gryden. Læg låg på og lad det stå og småsimre ved svag varme i 10-15 minutter indtil linserne er færdig tilberedt.
Hæld kikærter i en sigte og skyl under hanen og læg dem på et rent viskestykke og duptørrer dem med viskestykket. Varm en pande op ved jævn varme og rist kikærterne i olivenolie og 1 spsk garam masala krydderi. Rør konstant rundt i kikærterne og rist dem i 5 minuters tid til de er blevet lidt sprøde.
Når linserne er færdigtilberedt tilsættes den sidste deciliter vand. Smag til med salt og ekstra krydderier hvis nødvendigt. Tilsæt creme fraiche og varm retten igennem (må IKKE koge).
Serveres med ris, naanbrød eller spiser den som den er.
Velbekomme
Prøv også den vegetariske ret Chili Sin Carne eller Dhal med butternutsquash
