Med ærte-rosenkål creme og bechamelsauce
Det lyder måske ikke særlig ophidsende med rosenkål, broccoli og squash i en lasagne, men for pokker hvor smager den godt. Selv hvis du ikke er den store kålelsker.
Lasagnen er spækket med masser af velsmag og nydelse. Selv kræsne børn vil kunne lide den.
Denne er en lille lasagne til 2 personer (eller 3 hvis man ikke er så sulten).
Antal personer: 2
Du skal bruge:
Fyld:
– 400 gram squash (corgette)
– 200 gram broccoli
Ærte-rosenkålcreme:
– 100 gram rosenkål
– 100 gram ærter (optøet)
– 1 dl plantemælk/komælk
– 1 spsk olivenolie
– 1 knivspids salt
– 1 fed finthakket hvidløg
Bechamelsauce:
– 25 gram smør
– 25-30 gram hvedemel
– 4 dl plantemælk/komælk
– ½ grøntsagsbouillon
– ½ tsk friskrevet muskatnød
– 1/4 tsk sennep
– Salt og peber
– Pastaplader
– 150 gram revet ost (mozzarella)
– 1 spsk olivenolie
Et lille fad cirka 15×15 cm.
Til 2 personer.
Du skal gøre:
Bring vand i kog i en mellemstor gryde.
Fjern de yderste blade på rosenkålen.
Skær broccolien i buketter og læg i en skål med koldt vand, for at fjerne urenheder. (Smid ikke broccolistokken ud, men gem den!)
Når vandet koger blancheres rosenkål og broccoli i 2 minutter i gryden. Dræne derefter vandet fra, og hæld rosenkål og broccoli i en skål med koldt vand, for at standse kogningen. Dræn igen vandet fra og lad det dryppe af i sigten et par minutter
Skær rosenkål i mindre stykker med en kniv, og hæld over i en beholder med højkant (fx et litermål), tilsæt ærter, finthakket hvidløg, plantemælk og olivenolie. Blend med en stavblender til creme uden store klumper (lidt ujævnheder må der gerne være). Smag til med salt og sæt til side til senere.
Skræl squashen og riv den på den grove side af rivejernet. Skær broccolibuketterne i skiver på langs.
Bechamelsauce:
Smelt smør i en lille tykbundet gryde ved jævn varme. Tilsæt mel og rør rundt med en grydeske til smørret har suget melet. Når smørret og melet er varmet godt i gennem, tilsættes plantemælken lidt af gangen, mens der piskes rundt med et piskeris. Når alt mælken er tilsat, skrues op for varmen, så saucen bliver kogt igennem (ca. 5 minutter), mens der konstant røres rundt i gryden for at undgå at saucen brænder på.
Skru derefter ned til svag varme og smag til med friskrevet muskatnød, sennep, salt og peber
Hæld en 1 spsk olivenolie i bunden af fadet sammen med 2 spsk creme. Læg et lag lasagneplader. Fordel derefter et jævnt lag squash og ærtecreme. Derefter lasagneplader. Fordel broccoli stykker, hæld lidt bechamelsauce over og drys lidt ost. Gentag foregående.
Afslut med med broccoli og bechamelsauce og et rundhåndet lag ost.
Bages i midten af en forvarmet ovn på 200 grader i cirka 35 minutter (almindelig ovn, ikke varmluft).
