One pot lasagne med grønne linser og cashewcreme.
Lasagne med linser til de kødfrie dage
Super lækker og nem one pot lasagne hvor alt er i en gryde. Velsmagende lasagne til de kødfrie dage hvor det skal være ekstra nemt. De grønne linser giver ekstra fyld i lasagnen og fungerer super som et alternativ til kød, som både er spækket med protein og samtidig dejlig mættende.
At bruge en gryde til at lave lasagnen er simpelthen genialt. Personligt er jeg vild med den lidt kluntet måde at lave lasagne på, hvor lasagnepladerne bliver stukket tilfældigt ned i gryden, og ikke ligger i pæne sirlige lag som i en traditionel lasagne.
Cashewcreme i lasagne
Cashewcremen kan med fordel være lavet nogle dage forinden, hvis du gerne vil spare tid i hverdagen. Jeg har puttet gærflager i, men de kan snildt undlades, men de giver cremen en let ostesmag. Har du ikke en højhastighedsblender så lad cashewnødderne ligge i blød i vand i 5-8 timer så de bliver mere bløde, og dermed endnu nemmere at blende til en lækker creme.
Antal personer: 2-3
Du skal bruge:
- 1 dåse flåede tomater (400 ml)
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 2-3 spsk olivenolie
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 1 tsk sambal oelekt (chilipasta)
- 1-2 tsk røget paprika
- 1 tsk tørret oregano
- ½-1 grøntsagsbouillonterning + 2½ dl kogende vand
- 8 lasagneplader (+ kogende vand)
- 1 dåse/karton grønne linser (ca. 230 gram)
- 100 revet ost (fx mozzarella)
- friskkværnet peber
- Evt. lidt salt
Cashewcreme:
- 90 gram cashewnødder
- 2 dl mælk
- ½ tsk friskrevet muscatnød
- 1 spsk gærflader (kan undlades)
- ½ tsk salt
Du skal gøre:
Hæld kogende vand over cashewnødderne og lad dem trække minimum 30 minutter, men gerne et par timer (eller mere). Si vandet fra de opblødte cashewnødder fra, og hæld nødderne i en højhastighedsblender sammen med mælk/plantemælk og gærflager. Blend indtil cremen er jævn og cremet. Hæld cashewcremen over i et glas eller lille skål, tilsæt friskrevet muskatnød og smag til med salt. Sæt cashew cremen til side til senere.
Pil og hakkes løg og hvidløg. Opløs bouillonterning i kogende vand. Blend de flåede tomater med en stavblender.
Varm en tykbundet mellemstor gryde op ved jævn varme, tilsæt olivenolie og løg og svits 8-10 minutter (pas på at de ikke brænder på).
Tilsæt paprika, hakket hvidløg, og tomatkoncentrat, rører godt rundt med en grydeske. Tilsæt bouillon, oregano og de blendede flåede tomater. Dræn væden fra de grønne linser og tilsæt.
Bræk lasagnepladerne i mindre stykker og tilsæt. Lad det simre i 5 minutter.
Smag til med salt og friskkværnet peber.
Sluk for blusset. Hæld cashewcremen ned i grydens indhold i cirkler/zigzag. Drys med revet ost og sæt gryden ind i en forvarmet ovn (200 grader alm ovn)
i 20-30 minutter, eller indtil lasagnepladerne er færdigkogte (skal have lidt bid).
Velbekomme.
Prøv også kyllingelasagne med porre
